Dat lees je goed! Mate met melk. Wat als we je vertellen dat dit een uitstekende combinatie is, en heel gebruikelijk in Zuid-Amerika?
De meeste Nederlandlanders die Mate drinken zijn wat verbaasd als ze horen dat Mate con Leche in Argentinië en Uruguay heel normaal is.
Als je gewend bent aan yerba mate als die bittere, kruidige drank dan voelt het misschien een beetje verkeerd, maar zo heel raar is het natuurlijk niet. We drinken koffie of groene thee ten slotte ook massaal met melk, dus waarom Yerba Mate niet?
Het is zachter, romiger en ergens ook nostalgisch. Veel Argentijnen zijn ermee opgegroeid, vaak als ontbijt of in de winter wanneer je iets warms wilt dat net wat meer comfort geeft dan een gewone Mate.
Mate con leche betekent letterlijk mate met melk. Simpel, maar het effect is groot. De scherpe randjes van de yerba worden afgerond, de smaak wordt voller en je krijgt iets wat bijna richting een latte gaat, maar dan met de typische kruidige ondertoon van mate. Het is geen zoete drank op zichzelf, maar juist daardoor perfect om naar eigen smaak aan te passen. Een beetje suiker, honing of zelfs een vleugje vanille past er perfect bij.
Er zijn grofweg twee manieren waarop mensen het drinken:
- De eerste manier is om eerst mate cocido te zetten, dus mate die getrokken is als thee. Daar voeg je vervolgens de warme melk aan toe.
Zo krijg je dus een soort Mate Latte - De tweede manier is om een klassieke Mate te bereiden, maar het water helemaal door melk te vervangen. Dit maakt de mate nog rijker en romiger, maar vraagt wel wat aandacht, omdat je de melk niet wilt laten koken. Het resultaat is een zachte, verwarmende drank die heel anders aanvoelt dan de klassieke bereiding. Nog lekkerder wordt het als je er ook nog wat honing aan toevoegt.
Wat mate con leche leuk maakt, is dat het een brug slaat tussen traditie en comfort. Het is nog steeds yerba mate, met cafeïne en die kenmerkende smaak, maar in een vorm die toegankelijker is voor mensen die gewone mate misschien te heftig vinden. Als je normaal gesproken wel van koffie met melk houdt, is dit vaak een fijne instap in de wereld van mate.
Het is ook zo’n drankje dat zich goed leent voor experimenteren. Volle melk, havermelk of amandelmelk werken allemaal prima en geven elk hun eigen twist. In Zuid-Amerika wordt het soms zelfs aan kinderen gegeven, omdat het net wat milder is dan pure mate.
Kortom, mate con leche zouden we niet aanraden als vervanging van traditionele mate, maar wel als een hele aangename zijweg. Perfect voor rustige ochtenden, koude dagen of gewoon wanneer je zin hebt in iets vertrouwds met een Zuid-Amerikaans randje.
Als je yerba mate eens op een andere manier wilt beleven, is dit er eentje die je echt geprobeerd moet hebben!
